Panamá
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INGREDIENTES
- 1 lata (15.25 oz) de Piñas en trocitos Del Monte® (Pineapple Chunks Del Monte®) o Melocotones en Rebanadas Del Monte® (Sliced Peaches Del Monte®) cortadas en trocitos
- ½ taza de quinoa cocida
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- ¼ taza de pistachos o almendras trituradas
- ¼ de taza de cebolla picada roja
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharada de ralladura de limón, opcional
- Arándanos secos, opcional
PREPARACIÓN
- Escurra las piñas o melocotones, reservando el líquido o almíbar. Combine el almíbar y suficiente agua para hacer 1½ tazas de líquido en una cacerola mediana.
- Añada la quinoa y cocine esta mezcla hasta llevar a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento, aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que el líquido se haya absorbido. Deje reposar por 5 minutos y luego esponje con un tenedor.
- Mientras tanto, combine las frutas y los demás ingredientes en un tazón grande. Agregue la quínoa y sirva inmediatamente o refrigere antes de servir.
